蒸汽火锅沉稳霸气 杀手锏是海鲜和粥

　　所谓三伏桑拿天，意味着流一身汗的通透舒爽，在炎热夏天，在哪里能找到与舒畅心情相搭配的食物？麻辣火锅太燥，家常菜气氛又不够热烈，于是来自大海的各色美味赶来攒起夏天的宴席—但这回，海鲜们是洗着桑拿出现的。听起来话题性十足的“蒸桑拿”主题，其实本质很单纯：一锅两食的方式让同样的海鲜，换副花样“变脸”出现之后，多了一分醉人的鲜美气息。

　　以新鲜和优质的本味取胜

　　店名叫真鲜优品，名字就直奔主题：这里的食物以新鲜和优质的本味取胜。承载的器物便是一眼惊人，每桌中间闪闪发光的，便是一众海鲜的“桑拿室”。从外观来看，捂得严严实实的钢制蒸汽锅有种沉稳的奢华，事实上除了威严外表它们还有不可小觑的威力—2800瓦的最大功率，足以融化最坚硬的心。

　　铜墙铁壁铸成的“浴室”有科学依据：蒸汽锅严丝合缝，内部蒸汽飞速运作，细密喷涌而出的同时底部自动加水，经过内胆三重过滤后的纯净水渗入海鲜肉质之中，味道尤其甜美而回味无穷。这样的“神器”造价不菲，一口锅成本就在2000元以上，与它的功力深厚相比，普通的电磁炉功力明显不够，温度上升慢之外受热还会不均，火候不到位就会直接影响食物口感。

　　桑拿海鲜的招牌容易让人联想到顺德传统的桑拿鸡和桑拿鱼，于是顺其自然地将其理解为现代改良版蒸汽海鲜也未尝不可。圆桌中间挖空置一口石锅，完全不见明火，同经典的顺德菜一样保留了上蒸菜、下煲粥或者熬汤的高效形式。蒸海鲜前，先在锅底放 上 一 碗 粳米，加上干贝、姜丝等，不消一刻钟，煲粥的蒸汽就腾升上来蒸熟海鲜，而在高温焗萃下的海鲜渐渐流下滴滴“香汗”，点滴溢入下面的粥中。等到几轮海鲜出锅，米已成粥，便可自行感受融入了海洋精华的养生白粥—就像顺德人崇尚的美食原则，纯粹的才是最好的。