蒸汽火锅的汤底是“小惊喜”

　　总结起来，蒸汽火锅不上火：用的是蒸气加热，蒸煮结合，间接加热，和传统火锅相比不易上火；不烧糊：蒸气加热同时，凝结成蒸馏水，调节汤汁，就算世界煮久了也不会烧糊，味道也不容易变。无油烟：没有火，也看不到电磁炉。营养不流失：蒸气火锅用“蒸”这一具有中国特色的蒸调方式，既保留了食物的原汁原味，对食品的营养成分的破坏也少。

　　最后，吃完所有的食材，就可以好好的喝一下汤底了。蒸汽火锅的汤底每家店都不一样，像咸猪骨粥锅底、或者是滋补乌鸡锅底、还有的是排骨冬瓜汤等等，比如东城十三碗的鱼汇鲜火锅店，汤底就是养生鲜鱼汤底，是用新鲜缩骨鱼打底，喝起来有淡淡的清甜感。蒸汽火锅就是这样：上蒸食材（贝类、虾类、鱼类、或者蔬菜等等），下煮汤，蒸煮同时，上面蒸出的肉汁落入锅底中，锅底已成鲜甜美味的海鲜汤，汤料鲜美不油腻还保留了食物原味，醇香美味，口感俱佳，这才是精华之所在，喝起来毫无违和感。

蒸汽火锅的食材和调料：猪肉片1盒，鱼片1/2斤，青椒1个，红萝卜1/2条，新鲜香菇4朵，青菜1/2斤，沙拉油1大匙，花枝片1/2斤，蛤蜊1/2斤，沾料：2大匙，葱花1大匙，糖1/2大匙，香油少许。

　　(1)先放1/3锅水用火煮滚，隔层架不可放入水中，与水保持距离，使用水蒸气蒸煮食物。

　　(2)隔层架擦上少许沙拉油后排上材料，可同时排满，盖上锅盖蒸熟即可取出沾调味料食用，味道清淡可口。

　　(3)水的热度一定要保持滚沸中带出蒸气状，方能使食物熟透。不可蒸太久，食物过老了不好吃，并要小心蒸气的热气烫人，放食物时火要改小火，放好排平后再改大火比较安全，食物如太厚时要翻面蒸熟才可取出沾酱食用。