传统火锅改用蒸汽火锅来蒸有哪些区别？

   记得小时候，去港口渔村吃饭，江边大堤上，环境别有风味，生猛海鲜菜式，都由服务员踩着溜冰鞋送上桌。与其久别，近日再逢，发现渔村还是那个渔村，海鲜还是那么生猛，只是头顶的中山港大桥，已开始进行扩建工程，而这里海鲜的烹调方法，也跟上潮流，改用蒸汽火锅来蒸了。 

 吃过很多蒸汽火锅，与之最相衬的，还是海鲜。但普通的货色已经不能满足饕餮和嘴刁的吃货了，唯有特别的海鲜，才能吸引到他们。在港口渔村，生猛海鲜最为出名。怎么才算生猛？就是端上桌的花甲王，还在开合着贝壳呢！而且这里还有象拔蚌、新鲜北极贝、贵妃贝等海鲜，通通都是可以做刺身的好料，说不定有人等不及火锅，直接生吃了。

    不过火锅还是值得一等的，因为汤底就很不简单。不是开水，也不是粥水，也非蒸汽，而是姬松茸加上一些药材煲成的汤底。姬松茸有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效，但对于吃货来说，这些都不重要，最重要的是，它有一股特殊的香味，像杏仁香，而又比杏仁香更醇。用这汤底来蒸海鲜，想想也是醉了。