煮不如蒸，新鲜纯粹才是王道

    桑拿海鲜除了霸气侧漏的蒸汽海鲜火锅之外，主角无疑还是海鲜。真鲜优品四个字，也是专为海鲜食材准备的形容词。拐到店内后部，便可看到依次排开的海鲜陈列柜，成规模的玻璃水箱宽敞剔透，里面悠然自得游泳的是各种海鲜珍品，这样的阵势，也可号称海洋的“御花园”。算起种类，可能平时只有去海边才能有这么丰富的海鲜随便挑：花螺、元贝、北极贝、鲍鱼仔、贵妃蚌、黄金蟹、带子、沙白、九节虾，就连海鱼都有青斑、开刀大龙趸、泥猛等多个品种。除此之外，还有澳洲龙虾、太子蟹、俄罗斯黄金贝、阿拉斯加蟹等各种远渡重洋而来的进口海鲜，不用出远门就能吃遍四海鲜品。

　　每天早晨，新鲜的海鲜从海边送至店里，“验明正身”是鲜活高质的好材料，虾兵蟹将们才得以进入陈列柜中徜徉。不经过油盐酱醋的点缀，只是洗净、挑筋便盛盘上桌，靠的是原汁原味依然美味的底气。整个海鲜市场也有三六九等之分，生猛有水是第一档价格，奄奄一息的便要打个折扣，最便宜的则是冰冻多时的海鲜。俗话说得好：“烤不如炸，炸不如炒，炒不如煮，煮不如蒸。”蒸菜对于海鲜来说，也是最考验新鲜质地的，是否白嫩剔透，出锅的第一眼就能看出，基本没有蒙混过关的可能性。

　　海鲜在蒸汽锅中的过程里，我们会听到“滋滋”的声音，好像蒸桑拿时浇水在烧红的石头上制造蒸汽声一样。蒸的方式保留了食材的原汁原味，吃起来鲜爽嫩滑，更营养，保留食材原味。每种海鲜品类，都有固定的烹饪时间，多一分少一分，肉质的弹韧程度都会有影响。蒸盘依次放上的各种海鲜也有讲究，需每一种分开蒸才不会混味。三四分钟之后揭开锅，一股鲜香浓郁的气味扑面而来。只看一只掌心大小的元贝，贝肉蒸得鲜嫩弹滑，不用任何调料就能吃出满嘴的鲜香回甘。若是口味重的顾客，蘸上店里自制的特调酱汁，滋味也足够口舌生香。等到海鲜盛宴结束，底下的一锅美粥也已经粥香汁浓了。所谓“贝类提鲜，虾蟹提味”，3-4种贝类搭配起来，再配上牛肉鸡肉和生虾活蟹，趁热喝上一碗，满满鲜味都渗透到粥米之中，馥郁芳香、绵软得当。

　　虽说真鲜优品里样样都是精挑细选的珍馐美味，但人均不过100的价格却让海鲜也显出亲民的温和气质，再加之周围的高档小区林立，每晚过6点便找不到座位的情况实属常见。开业不过寥寥数月，就有超级回头客粉丝每周来4次以上，养生又美味的桑拿餐，即使变成全新的饮食信仰也不为过。