了解一下蒸汽火锅的知识解释是什么

   不知从何时开始，全城开始一股蒸风潮，海鲜蒸汽蒸汽火锅这种模式悄然兴起，拼的就是食材的新鲜度。蒸锅这种形式，最大限度地保留食材的原汁原味与营养价值。特点就是原汁原味，好吃不上火，位于加州商业广场牛庄后侧的鲜渔宴就是这样一家新鲜又美味的蒸汽海鲜蒸汽火锅。

   食材蒸的时间由3分钟到10分钟不等，店员会帮你将食物放入蒸汽锅，盖上锅盖，调好时间；定时装置进入倒计时，待蒸好后，提醒铃响起，就可以开盖即食咯。新鲜不新鲜注意看时间。

   桌上也有指示牌标注各种食材需要蒸多久，操作起来简单便捷，享受DIY的乐趣。就连调料也有分详细的调配方法，十分贴心。既然是鲜渔宴，那主打的就是鱼。淡水石斑虽然是淡水石斑，却一丁点土腥味都没有，又最大限度保持了石斑鱼的营养，嫩滑鲜美无法抵挡。

   青斑鱼青斑鱼属于深海鱼，营养价值也很丰富。常吃斑鱼据说还能美白养颜、降脂瘦身呢。忍不住多夹了几筷子，又是鲜得掉眉毛的节奏。

   一般来说蒸汽火锅煮了1小时左右的时候是味道最好的时候。 　　

这是老肉片，煮得越久越好吃 　　

    重庆九宫格蒸汽火锅的小知识：重庆蒸汽火锅其实就是清水煮牛下水，没有牛油，更没香料这些，煮好了后，在加有花椒海椒的油碟里沾着吃，后来才慢慢发展成汤头里加各种调料煮食。 　　再后来，发现动物性脂肪(猪油、牛油等)对麻辣等味道有很好的保持作用才加入牛油的(加牛油当时完全是从成本考虑的，当时一般炒菜都用猪油所以贵点，而牛油基本没人要)。慢慢的，在开始卖这种煮食的时候，为了保证菜品的新鲜，才一人发个灶、发一口锅自己现煮现吃，这才是现代蒸汽火锅的开始。时间大约是在上世纪20年代。

    大量添加香料是解放后大概70年代末、80年代初人民生活水平稍有提高后的事情了，最开始是自己家里吃的时候因为没老油，不香，才加香料来弥补香味的，后来以小天鹅为代表的蒸汽火锅店在加入香料后做出了名，所以大家认为老蒸汽火锅也可以加香料。其实在我看来加香料其实是厨师技术不够的偷奸耍滑的把戏，和后来往锅头加香精是一样的。 　　

    所谓老蒸汽火锅不能煮土豆这是很久以前的事情了。当时蒸汽火锅店菜品本来就很少，这是其一。其二，当时的蒸汽火锅一般都是拼着吃，即一个锅用格子分开，不认识的人同桌自己吃自己一格的。最早的格子不是九宫格，而是米字格(木头做的，因为木头要浮起来，有些菜就会从下面的空隙跑到隔壁去，常引起尴尬，所以店老板才从江边捡来鹅卵石压在格子中心。这就是格子上放卵石的由来，控油的功能是这几年为了炒作想出来的)。所以一锅汤要吃很多人，土豆等淀粉多的煮久久会糊锅，后面就不能再吃了。当时不光是土豆年糕南瓜等，一般的绿色蔬菜都是不能煮的，因为有些绿色蔬菜煮久了会苦和涩。现在不卖土豆更多的是为了证明自己是老蒸汽火锅而进行的一种炒作。