蒸汽火锅、蒸包机水垢问题

首先，在还没有讲解水垢处理问题之前，我们先来让大家了解一下御大师品牌蒸汽能火锅，蒸包机设备的性能与加热系统的知识；通过这些知识用户朋友就不会被水垢问题所困扰。

 大家都知道我们众创电器的前身是一家专业为客户开发电子电路方案的公司发展起来的，因此在设备面板控制端电路性能上是有一定的稳定性。对于烹饪的时间与温度介入方面也比较精准；不论是餐厅的服务员还是厨师也好只需对设备本身性能上熟悉就能轻松驾驭我们的设备，做出口感更好，更美味的食材；同时我们在加热系统部分也设有超高温预警；防干烧预警；升降款设有超高气压变频识别，在原有的单片机芯片中增加的功能；当我们的（家人、食客、服务员、厨师）在选择面板上的烹饪模式时，系统会根据所选菜品模式自动识别时间计算出最高气压和烹饪温度，（减少爆锅，爆盖现象）.

2017年底，公司的总工程师雷工对设备内胆进行人性化方面做了新方案调整，由最初的全封闭内胆演变为开放式可拆内胆；过去全封闭内胆会有堵塞、水垢沉积、干烧、使用寿命短、不便清洗等一系列售后问题。

2018年初，开放式可拆内胆投产并解决了相关上述问题，用户使用上得心应手拆装清洗方便，大大提升了（商用、家用）产品的性能。开放式内胆适合大工功率的加热，加热效果明显比封闭式要高许多，因此也应用到了蒸包机上，蒸早点时间短，穿透性好，一般8分左右可以完全熟透。

水垢的清洁方法：

相信许多家庭用户、餐厅用户和点心专卖用户在日常使用蒸汽设备的过程中都会遇到这些问题；

     蒸汽火锅或蒸包机为什么用了几个月或一段时间加热速度就慢了下来？

1.   与使用水源有关：如果您的家里、餐厅里设备常用的水不是纯净水而是自来水或者是矿泉水（山泉水），那么内胆里结的水垢会很厚；造成了热传递缓慢。

2.   与使用频率有关：有些餐厅生意特别火爆，对机器日常维护不到位，或水源使用不合理；使用频率高造成水垢凝结速度快，开开停停频率多了有部分回流物质与水形成异物。

3.   内胆里有少量汤汁物质与水加热时在胆内形成的垢渍，往往是在加热体的底部形成，用久变黄变厚造成加热缓慢。

什么是水垢？

水（H₂O）本身是由氢、氧两种元素组成的无机物质，水中的化学物质与水的来源地方不同而不同；因此水垢形成的可能性与水来源有关。

水垢的形成，跟水的化学形成物质有关。

水的硬度指的是水中含有钙离子、镁离子等盐离子的浓度。平时我们喝的自来水里面含有这些离子，所以被称之为硬性水；反之，通过蒸馏过滤的纯净水被称为软性水。

水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，是硬水中的钙离子和镁离子在炉体中水被加热的过程中反应析出的沉淀，附着在炉体中。这种物质就例如平时大家在使用烧水壶的过程中，壶底上被误解为“生锈”“白色粉末”的物质；特别是使用的山泉水，地下水都含有钙物质。

开放式内胆

鉴别软水硬水

家庭、餐厅中没有像化学实验室里面那样专业的设备，但有一种简单的方法可以鉴别：把即将鉴定的水倒入一个透明的玻璃杯，分别倒入适量肥皂水，生成浮渣多，泡沫少的是硬水：浮渣少、泡沫多的是软水。

一般来说，由于南方的自来水一般取自地表有岩层的水，南方打井时地表下会有石灰岩，井口穿过岩层取水大多数参杂有钙物质，而北方的水井一般岩层较少，经过泥土多层过滤水中碳酸钙物质少于南方。所以不同地区的蒸汽锅用户，炉体中出现水垢的程度也会有许多区别。

左：软水 |  右：硬水

水垢对人体是否有害

《生活饮用水卫生标准》中对水的硬度规定是总硬度（以碳酸钙计）不超过450毫克/升。这个浓度对于一般饮用者来讲都是可以接受的，对健康没有什么影响。

必须强调的是，水的硬度过高，会引起结石等疾病。另外，水垢的主要成分是碳酸钙，所以蒸汽锅在使用一段时间后有水垢是正常现象，定期去除水垢就可以了。

蒸汽锅加热后内胆里形成的水垢物质不会影响人体健康，因为蒸汽锅在内胆加热后使蒸汽喷发是水蒸汽遇冷后形成的纯水雾微粒不会影响人体健康。

如何去除水垢？

如果你的蒸汽锅出现E-03、自动断电、汽嘴不出蒸汽或者汽嘴出汽量很小的时候，可以根据以下视频步骤来清洗机器。（蒸包机清洗方式）

  请点击视频教程

新款蒸包机清洗视频.mp4

家用款蒸汽能锅的清洗方法可按照本公司产品说明书步骤进行即可，说明书内有详细解说开放式内胆的清洗方法。

蒸汽锅用户最常问的一个问题

我们用的是纯净水，为什么还会有水垢？

第一：有些人可能把纯净水跟矿泉水混淆。

第二：使用的桶装纯净水，或者净水器过滤出来的水，可能没有做100%过滤干净，有可能少量钙离子和镁离子的残留；这些都可能是纯净水或有少量汤汁回流产生水垢的原因。