蒸汽火锅厂家

海鲜蒸汽火锅的注意事项有几种

海鲜蒸汽火锅的注意事项有几种

发布日期:2018-07-09 作者: 点击:




    开业几个月,客流不断,且据说除了回头客,还有不少酒店的客人都给予了不错的评价。店具体位于万达公寓这一侧,陶乡涮涮锅斜对面,烤满分隔壁。两个店面的大小,上下两层。就餐位主要在一层,二层是厨房和两个容纳十二个人左右大桌的包间。虽是排挡,但店内还装饰了暖色调的黄色壁纸,食材把控也不错。在这一带如想品尝海鲜,确是个不错的选择。



    过去的一段时间,我们常会感慨,似乎蒸汽海鲜火锅就是忽如一夜春风来。席间朋友戏称:到时候做蒸汽锅餐饮的没火,做蒸汽火锅的厂家倒是火了。为什么大家会看好蒸汽海鲜锅,其实这个也相对好理解。符合食客们对食材新鲜的诉求,还多多少少的满足了大家对健康饮食的期望。所有东西从生到熟,都在自己的面前一镜完成,无添加顾虑,无过程猫腻担心,明明白白的品味原汁原味及其隐匿着的一锅精华,大家当然有所喜爱。

  除了食材的新鲜原味,吃海鲜蒸汽火锅的要注意什么?在我看来,起码有五个关键点!

  一食材,二火候,三酱汁,四热菜,五锅底蒸煮的精华。


海鲜蒸汽火锅

  食材这点无需赘述。这是一家蒸汽海鲜锅的命根子所在。首先,你得新鲜。如果渠道允许,你还得有特色,拿些别人家不常见到的,当然这个可能会有点难,但是你可以更加注重品质的把握,比如禾湟记的贝类,蒸坞的芋头等等,都让我印象深刻。当然,给什么价配套什么样的规格!海当家的食材显然不会主打特色,但在新鲜这一点上,还是毫不含糊的!   食单有云:熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也,火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也,火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收汤之物是也,性急则皮焦而里不熟矣…


   火候的把控在蒸汽火锅这里更是体现得淋漓尽致,稍有不慎,鲜物尽废。贝类、鱼、肉、蔬菜都得按着预定的时间来,每一步都需精准,这些只有通过不断的尝试方可得到最佳的口感。


    第三点是酱料。酱料在这里相当于一个酶的作用,可以让原汁原味的蒸鲜瞬间风情万种,让平实的味蕾瞬间得到升华。所以很多商家都会有秘制酱汁,一方面省去了食客调制的麻烦,一方面还能成为一个不错的卖点。其实,在我这里,海鲜蘸酱很简单,酱油、醋、香油、芝麻、香菜、葱花、蒜末即可。海当家的酱汁倒是大众,除了上面例举的简单蘸酱,这里还有豆瓣酱、辣椒油等等,倒也可以尝试。


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