蒸汽烹饪的前景与未来社会环境发展关系

       蒸烹，有着比较深远的历史意义；古往今来至少有3000多年的发展历史。

       蒸烹是所有烹饪技艺中最能保持食材营养的方式，更附合人们健康发展……

      在国人的日常生活中用蒸汽锅烹饪一餐家常便饭并不少见；而国人日常生活应如何做一餐营养美味饭菜？生活中人们如何给自己做的一道菜命名？

（粉蒸肉饭）

菜品的决定意义

生活中菜品有炒，有焖，有煮，也有蒸一系列的烹饪技艺；而菜品的形成往往取决于大厨们对它的定义。

菜品，从名称的角度来讲有一定的食材表现意义，在用材用料上形象空间上与名称相附合。

从烹饪手法上与名称接近，比如菜名“孔雀屏”“咔吧响”这样的菜品名称，故明思意与食材的特点有关，与食材给出的口感味觉有关。

菜品的烹制技艺行程：

在生活中不论是普通家庭还是餐厅的厨师长，每一道菜品的诞生都是来自于他们的精心设计，“设计”这么巧妙的词汇做为引索是最好不过；

烹饪是需要讲究流程性的：

一，制定一套菜品的烹制行程与其包括菜品名称。

二，烹制工艺：从烹器，调味料，火喉，时间等多个环节；大厨们都能有顺序的进行设计烹饪线路，这样才能决定菜品的味道与口感。

比如：这道菜质地口感适合什么工艺，用什么烹器，更适合哪些调味材料，烹饪时间上如何把控等等。

     蒸汽能锅也不另外，使用者（酒店，餐厅，家庭）首先需要了解烹器的特性；才能够更快更好的给食材定制一套蒸烹工艺路线，什么菜品需要怎么做，一次蒸，还是二次工艺再蒸等等。所有认为需要蒸烹来完成的菜品都可以做得到。

      因此蒸汽能锅不是单一性的烹器，更需要厨师为它所用。

（香芋蒸扣肉）

蒸汽烹饪在未来的环境发展变化：

随着现代化进程的发展，人们对环境的诉求更高，而生活中餐餐饮业在彭勃发展，据2017年餐饮市场的统计报告；规模以上餐饮连锁企业全国范围3万家以上，另外不完全统计的小型餐饮企业占总市场30%；而2018年5月国内餐饮行业消费市场GDP增长达10%，是最大消费类的奉献；餐饮行业位居消费类榜首。

不论社会经济如何变化，市场经济如何调控，餐饮行业也是会稳速增长，因此也说明了餐饮业的社会需求和发展空间是比较大的。

     说到发展空间，但有些餐饮业可能受到环境保护的波及，在几大烹饪技艺中，中式炒菜类，传统火锅类，油爆类菜式餐厅在大城市中将会受到限制与准入，原因如下：

1.  地方环境制约调控因素，餐厅炒菜产生的油烟沉积污染，餐厅产生的废油等。

2.  炒菜类，传统火锅类面临整治，高端商业群中受到全安方面环保要求准入性的制约等。

3.  社会提倡环境保护意识越来越强。

人们为了拥有一个清洁的自然环境，国内掀起了环境整治浪潮，从实体经济工厂开始到消费类市场终端；曾经有环境专家和餐饮界人士大胆的推测在未来30年的城市家庭和餐行业中将实行无油烟烹饪的生活方式。餐饮业所产生的废油垃圾类将会由高科技的方式统一分解处理；庆幸的是蒸烹方式将会成为未来下一代人持续发展的方式之一。

中国将会进入无油烟的厨房生活环境。

在中式餐饮中蒸汽烹饪将会被受社会重视而普级……..

声明：（以上论述内容谨代表作者个人看法）