秋风起，蟹脚痒；蒸锅开，闻蟹来

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。
蟹的季节，约上三五好友，佳酿一壶，吃蟹赏花，不亦乐乎。
俗话还说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
意思是：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。
国人谈到吃蟹，以大闸蟹为首要选择！

何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。 
就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。  
大闸蟹，天生就具备了美食所必备的“色香味”。所以“不加盐而色香味俱全”！
民间流传着这样的说法：九雌十雄。意思是说九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。当然，这里指的是农历九月。
其实，吃蟹还有很多讲究，比如说因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里；还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。

还有一个小秘诀：就是吃就要吃三两的雌蟹，四两的雄蟹。不要问我为什么，试试就知道了！

蟹的烹饪方法也是多种多样，可以蒸，可以煮，也可以炒。这当中，当然，要数蒸，是最美味的，而且是功能最先进的的蒸汽锅蒸，最快的速度蒸熟，味道是一流的棒！马上试试

蒸的就是这么美味！

  蟹有寒性之说？
为什么这样讲呢？
其实呀，
蟹不仅仅是一种美味的秋季食物
更是一味中药材哦
一起来看看吧~


蟹，中药名。
为弓蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。中华绒螯蟹分布于我国沿海各地；日本绒螯蟹分布于福建、台湾、广东等地。具有清热，散瘀，消肿解毒之功效。常用于湿热黄疸，产后瘀滞腹痛，筋骨损伤，痈肿疔毒，漆疮，烫伤。

别名：郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹。
入药部位：肉和内脏。
性味：味咸，性寒。
归经：归肝、胃经。
功效：清热，散瘀，消肿解毒。
主治：用于湿热黄疸，产后瘀滞腹痛，筋骨损伤，痈肿疔毒，漆疮，烫伤。
用法用量：内服：烧存性研末，或入丸剂，5-10g。外用：适量，鲜品捣敷；或绞汁滴耳；或焙干研末调敷。
使用注意：脾胃虚寒者慎服。
       由此可以看出，蟹属寒性，是寒性食物，过量饮食容易影响肠胃，容易诱发腹泻等症状，所以呀，千万别“好吃你就多吃点”，螃蟹虽美，请勿贪多哦~