蒸汽火锅厂家

蒸汽火锅是专为海鲜食材准备的形容词

蒸汽火锅是专为海鲜食材准备的形容词

发布日期:2017-08-31 作者:御蒸大师 点击:


     桑拿海鲜除了霸气侧漏的海鲜蒸汽火锅之外,主角无疑还是海鲜。真鲜优品四个字,也是专为海鲜食材准备的形容词。拐到店内后部,便可看到依次排开的海鲜陈列柜,成规模的玻璃水箱宽敞剔透,里面悠然自得游泳的是各种海鲜珍品,这样的阵势,也可号称海洋的“御花园”。算起种类,可能平时只有去海边才能有这么丰富的海鲜随便挑:花螺、元贝、北极贝、鲍鱼仔、贵妃蚌、黄金蟹、带子、沙白、九节虾,就连海鱼都有青斑、开刀大龙趸、泥猛等多个品种。除此之外,还有澳洲龙虾、太子蟹、俄罗斯黄金贝、阿拉斯加蟹等各种远渡重洋而来的进口海鲜,不用出远门就能吃遍四海鲜品。

蒸汽火锅

  每天早晨,新鲜的海鲜从海边送至店里,“验明正身”是鲜活高质的好材料,虾兵蟹将们才得以进入陈列柜中徜徉。不经过油盐酱醋的点缀,只是洗净、挑筋便盛盘上桌,靠的是原汁原味依然美味的底气。整个海鲜市场也有三六九等之分,生猛有水是第一档价格,奄奄一息的便要打个折扣,最便宜的则是冰冻多时的海鲜。俗话说得好:“烤不如炸,炸不如炒,炒不如煮,煮不如蒸。”蒸菜对于海鲜来说,也是最考验新鲜质地的,是否白嫩剔透,出锅的第一眼就能看出,基本没有蒙混过关的可能性。


  海鲜在蒸汽火锅中的过程里,我们会听到“滋滋”的声音,好像蒸桑拿时浇水在烧红的石头上制造蒸汽声一样。蒸的方式保留了食材的原汁原味,吃起来鲜爽嫩滑,更营养,保留食材原味。每种海鲜品类,都有固定的烹饪时间,多一分少一分,肉质的弹韧程度都会有影响。蒸盘依次放上的各种海鲜也有讲究,需每一种分开蒸才不会混味。三四分钟之后揭开锅,一股鲜香浓郁的气味扑面而来。只看一只掌心大小的元贝,贝肉蒸得鲜嫩弹滑,不用任何调料就能吃出满嘴的鲜香回甘。若是口味重的顾客,蘸上店里自制的特调酱汁,滋味也足够口舌生香。等到海鲜盛宴结束,底下的一锅美粥也已经粥香汁浓了。所谓“贝类提鲜,虾蟹提味”,3-4种贝类搭配起来,再配上牛肉鸡肉和生虾活蟹,趁热喝上一碗,满满鲜味都渗透到粥米之中,馥郁芳香、绵软得当。


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