用蒸的方式来打火锅，是对传统吃法和制作方法的一种创新

  　用蒸汽火锅除了吃鸡肉、鱼片等，吃海鲜更加让人感到味美鲜甜，在海之星蒸汽海鲜餐厅，这段时间就有不少食客来此尝鲜。工号为002的服务员向记者介绍，用蒸汽火锅吃海鲜保留了海鲜特有的鲜美。“锅的底部事先放有肉块和大米，和海鲜食材流出来的汁液煮成海鲜粥，味道非常棒。”一名正在就餐的食客告诉记者。

　　旺城广场四楼的花样宴荟餐厅营业经理伍先生向记者表示，餐厅里推出的蒸汽火锅称为“桑拿锅”，也就是隔水蒸。每一桌都有计时器，食物蒸熟的过程中水分会流回到锅底，连同事先放在锅底的大米一起煮成粥。每样食材只需要蒸煮几分钟即可，“用这种方式打火锅，配上新鲜的肉类，味道非常好，因此很多人都喜欢吃。”

　　对于梧州餐饮市场正在流行的蒸汽火锅，梧州市饮食业商会秘书长黎建平表示，蒸其实只是煎炒炸炖等烹饪方式当中的一个类别，用蒸的方式来打火锅，就是对传统吃法和制作方法的一种创新，对于很多消费者来说也是一种饮食方式的噱头，新颖时尚。

　　其实早在1998年，这种在食客面前直接蒸煮的饮食方式就已经从广东引入梧州。黎建平说，当时的炊具只是一个瓦煲，下面放有事先烤热的鹅卵石，在石头上铺一层带孔的铝板，再放上易熟的鱼片、鸡肉片等食材，淋上汤汁，靠石头发热来蒸煮，“这和我们平时所吃到的铁板、石锅菜也都是同样道理。”